白斩鸡是一道鲜美可口、营养丰富的家常菜，是广东传统的名菜之一。下面我们就来介绍一下白斩鸡的做法。
材料：
- 活鸡一个
- 姜五片
- 葱一根
- 黄酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 大葱适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 香油适量
做法：
- 抓住鸡脚，让鸡仰面向上，用手拭干鸡身上所有的水份。
- 把鸡腹向上，从尾部插入鸡肛，到鸡背骨。将鸡拉出，将鸡绑成一只橄榄形，再往肚皮部分打2-3个结。
- 放入开水锅中，水开后撇净浮沫，加入姜片、葱段、黄酒、盐。再次烧开后转小火，焖煮50分钟。熄火后，焖1~2小时。
- 将鸡捞出，晾凉。
- 把大葱洗净斜刀切成长条，热油锅爆香萝卜茸、姜末、大葱条、蒜末，加入生抽、黄酒、清汤和适量盐调味烧开。
- 切好鸡，码在盘中，淋上调料汁和香油即可。
