螃蟹权威，作为国人餐桌上经典的佳肴，螃蟹供不应求，可以说没有哪个季节是不能螃蟹的季节，但螃蟹的制作方法却是让人头疼。今天我们就来揭秘螃蟹的制作秘密。
首先针对问题，蒸螃蟹10分钟好不好？
蒸螃蟹需要掌握好的时间，因为过久的蒸时间会让蟹肉变老，并且影响口感。从市场采购或海边捕捞回来的新鲜大闸蟹、河蟹、大花蟹蒸12-15分钟即可。但是螃蟹的种类也有所不同，蒸的时间也不一样。
河蟹按照大小来看，大约7—10分钟左右。新鲜螃蟹就需要更多的耐心，在蒸制时，应该要多观察，如果螃蟹发出清香，腿部更有弹性则代表已经熟了。
除了时间，挑选新鲜螃蟹也非常重要。新鲜的螃蟹壳发亮，越沉越好，海蟹腥味呛人，饮食养生可采用河蟹。
最后还应该加入各种食材，让螃蟹更加美味。常见的有花椒、姜块、大蒜、青葱、熟花生米等，还可以根据个人口味添加生抽、米酒、老抽等调味。
